Yoğurtlu Kabak Sote: Akşam Yemekleri İçin Hızlı Alternatif

Süre

25 dk

Porsiyon

4

Zorluk

Kolay

Malzemeler

• 3 adet orta boy kabak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Yarım demet dereotu
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. Kabakları yıkayın ve kabuklarını soymadan yarım ay şeklinde doğrayın.
2. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
3. Geniş tabanlı bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını alın.
4. Doğranmış soğanları ekleyerek yumuşayana kadar 2-3 dakika kavurun.
5. Kabakları tavaya ilave edin ve orta-yüksek ateşte kapağı açık şekilde soteleyin.
6. Kabakları ara sıra karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
7. Kabaklar yumuşadığında tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
8. Ocağı kapatın ve kabakları birkaç dakika dinlendirin.
9. Ayrı bir kapta yoğurdu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
10. Sarımsakları ezerek yoğurda ekleyin ve karıştırın.
11. Dereotunu ince ince doğrayın.
12. Ilıyan kabakları servis tabağına alın.
13. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu kabakların üzerine yayın.
14. Son olarak pul biber ve ince kıyılmış dereotuyla süsleyerek servis edin.

Yoğurtlu Kabak Sote: Akşam Yemekleri İçin Hızlı Alternatif

Akşam yemeğinde fazla uğraşmadan hem hafif hem de lezzetli bir şeyler hazırlamak istiyorsanız yoğurtlu kabak sote güzel bir alternatiftir. Az malzemeyle kısa sürede hazırlanan bu tarif, yumuşacık pişmiş kabakların sarımsaklı yoğurtla buluşmasıyla ortaya çıkar. Özellikle sebze ağırlıklı beslenmeyi sevenler, hafif akşam öğünleri arayanlar ve sıcak yaz günlerinde ağır yemeklerden kaçınanlar için oldukça uygundur. Tek başına tüketilebildiği gibi et ve tavuk yemeklerinin yanında da servis edilebilir.

Kabak sote neden sulanır, nasıl önlenir?

Kabak yüksek oranda su içerdiği için tavada pişerken kolayca suyunu bırakabilir. En sık yapılan hata kabakları kısık ateşte ve tencerenin kapağı kapalı şekilde uzun süre pişirmektir. Bu durumda kabaklar kavrulmak yerine kendi suyunda haşlanır ve yumuşayarak dağılabilir.

Bunun önüne geçmek için geniş tabanlı bir tava kullanın. Zeytinyağını ısıttıktan sonra kabakları ekleyin ve orta-yüksek ateşte, kapağı açık şekilde pişirin. Kabakları çok sık karıştırmayın. Böylece fazla suyun buharlaşmasını sağlayabilir ve sebzelerin şeklini koruyabilirsiniz.

Yoğurtlu kabak sotenin yoğurdu neden kesilir?

Sıcak kabakların üzerine doğrudan soğuk yoğurt eklemek, yoğurdun yapısının bozulmasına ve sulanmasına neden olabilir. Özellikle yüksek sıcaklıkta yoğurtla sebzeleri birlikte pişirmek istenmeyen bir kıvam oluşturur.

En iyi sonuç için sarımsaklı yoğurdu ayrı bir kapta hazırlayın. Pişen kabakları birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın ve yoğurdu üzerine ekleyin. Böylece yoğurdun kıvamı korunur ve kabaklarla daha dengeli bir lezzet elde edilir.

Püf noktası: Yoğurdun daha yoğun kıvamlı olmasını istiyorsanız süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Normal yoğurt tercih ediyorsanız fazla suyunu süzdürmek, servis sırasında yemeğin sulanmasını önler.

Kabakların lezzeti nasıl artırılır?

Kabağın kendine özgü hafif bir aroması vardır. Bu nedenle kullanılan baharatlar ve yardımcı malzemeler tarifin lezzetini doğrudan etkiler. Soğan, sarımsak ve dereotu kabakla oldukça uyumludur.

Kabakları pişirmeye başlamadan önce ince doğranmış soğanı zeytinyağında hafifçe kavurabilirsiniz. Ardından kabakları ekleyerek yüksek ateşte soteleyin. Son aşamada karabiber ve pul biber ilave etmek lezzeti artırır. Dereotunu ise ocağı kapattıktan sonra ekleyin. Böylece taze aroması kaybolmaz.

Yoğurtlu kabak sote nasıl servis edilir?

Bu tarifin en güzel yanı farklı öğünlere kolayca uyum sağlamasıdır. Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz. Özellikle yaz aylarında buzdolabında kısa süre dinlendirilmiş hali oldukça ferahlatıcıdır.

Servis tabağına aldığınız kabakların üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Son olarak az miktarda zeytinyağında kızdırılmış pul biber ekleyerek hem görünümünü hem de lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Yanına ne yakışır?

Yoğurtlu kabak sote, bulgur pilavı ve pirinç pilavıyla güzel bir uyum sağlar. Daha hafif bir akşam yemeği için yanında mevsim salatası ve bir dilim tam buğday ekmeği yeterlidir.

Ana yemeklerin yanında meze olarak da sunabilirsiniz. Izgara tavuk, fırında köfte veya et yemeklerinin yanında ferahlatıcı bir tamamlayıcı olur.

Saklama koşulları

Yoğurtlu kabak soteyi saklarken kabak ve yoğurt karışımını mümkünse ayrı muhafaza edin. Pişmiş kabakları soğuduktan sonra kapaklı bir kaba alarak buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Sarımsaklı yoğurdu da ayrı bir kapta, buzdolabında muhafaza edin.

Servis edeceğiniz zaman kabakları hafifçe ısıtabilir, yoğurdu ise soğuk olarak sonradan ekleyebilirsiniz. Yoğurt eklendikten sonra tekrar ısıtmanızı önermiyoruz.

Sık sorulan sorular

Yoğurtlu kabak sote sıcak mı soğuk mu yenir? Her iki şekilde de tüketilebilir. Ilık kabakların üzerine soğuk sarımsaklı yoğurt eklemek lezzetli bir sıcak-soğuk dengesi oluşturur.

Kabakların kabuğu soyulmalı mı? Hayır. Kabakları güzelce yıkayıp kabuklarıyla birlikte pişirebilirsiniz. Kabukları hem rengini korumasına hem de dokusunun daha iyi olmasına yardımcı olur.

Süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanılır mı? Evet. Ancak normal yoğurt daha akışkan olduğu için servis öncesinde fazla suyunu süzmeniz önerilir.

Yoğurtlu kabak sote dereotusuz yapılır mı? Evet. Dereotu yerine ince kıyılmış maydanoz kullanabilir veya yeşillik eklemeden de hazırlayabilirsiniz.

Kabak soteye havuç eklenir mi? Evet. Bir adet rendelenmiş havuç ekleyerek tarifin rengini ve lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Havuçları kabaklardan birkaç dakika önce tavaya almanız yeterlidir.