Tek Tencerede Kıymalı Makarna ve Sosunun Püf Noktaları

Süre

25 dk

Porsiyon

4

Zorluk

Kolay

Malzemeler

• 300 g kıyma
• 350 g kısa makarna (burgu veya kalem)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet orta boy rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 750 ml sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik

Hazırlanışı

1. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın.
2. Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını alın ve kıymayı ekleyin.
3. Kıymayı orta ateşte suyunu salıp tekrar çekene ve hafifçe kavrulana kadar pişirin.
4. Doğranmış soğanı ekleyerek 3-4 dakika kavurun.
5. Sarımsakları ilave edin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.
6. Domates salçasını ekleyerek 1-2 dakika kavurun.
7. Rendelenmiş domatesleri, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kekiği ilave edin.
8. Sosu 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
9. Çiğ makarnaları doğrudan tencereye ekleyin ve kıymalı sosla harmanlayın.
10. 750 ml sıcak suyu tencereye dökün ve bütün malzemeleri karıştırın.
11. Tencerenin kapağını kapatıp orta-kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
12. Pişirme sırasında makarnaları birkaç kez karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
13. Makarnanın kıvamını kontrol edin. Henüz sertse azar azar sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin.
14. Makarnalar yumuşayıp sos koyulaştığında ocağı kapatın.
15. Kapağı kapalı şekilde 3-4 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.

Tek Tencerede Kıymalı Makarna ve Sosunun Püf Noktaları

Hem doyurucu hem de pratik bir akşam yemeği hazırlamak istiyorsanız tek tencerede kıymalı makarna oldukça iyi bir seçenektir. Makarnayı ayrı bir tencerede haşlamadan, kıymalı domates sosuyla birlikte pişirmek hem bulaşık miktarını azaltır hem de makarnanın sosun lezzetini içine çekmesini sağlar. Özellikle yoğun iş günlerinde kısa sürede hazırlanabilen bu tarif, az malzemeyle bütün ailenin sevebileceği bir öğün sunar.

Tek tencerede makarna neden lapa olur?

Bu tarifte en sık karşılaşılan sorun makarnanın fazla su çekerek yumuşaması ve şeklini kaybetmesidir. Bunun temel nedeni su miktarının fazla olması veya makarnanın gereğinden uzun süre pişirilmesidir. Tek tencerede makarna hazırlarken suyu kontrollü eklemek gerekir.

Makarnanın üzerini tamamen kapatacak kadar su eklemek yerine tarifte belirtilen ölçüyü kullanın. Pişirme sırasında su azalır ancak makarna henüz sertse azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz. Böylece hem kıvamı kontrol edebilir hem de makarnanın fazla pişmesini önleyebilirsiniz.

Kıymalı sosun lezzeti nasıl artırılır?

İyi bir kıymalı makarnanın sırrı, kıymayı doğrudan domates sosunun içine eklemek yerine önce güzelce kavurmaktır. Tencereyi ısıttıktan sonra kıymayı ekleyin ve suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Bu aşamada kıymanın renginin dönmesi ve hafifçe kızarması lezzet açısından önemlidir.

Ardından soğanı ve sarımsağı ekleyerek birkaç dakika kavurun. Domates salçasını ilave ettikten sonra kokusu çıkana kadar karıştırın. Salçayı bu şekilde kavurmak, sosa daha derin bir aroma kazandırır. Son olarak rendelenmiş domates ve baharatları ekleyerek sosun temelini hazırlayın.

Püf noktası: Kıymayı kavururken tencereye çok fazla malzeme doldurmayın. Kıyma kendi suyunda haşlanmak yerine kavrulursa sosun lezzeti belirgin şekilde artar.

Makarna pişerken suyu ne zaman eklenmeli?

Kıymalı sos hazırlandıktan sonra makarnayı doğrudan tencereye ekleyin. Sıcak suyu ilave edip bütün malzemeleri karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak orta-kısık ateşte pişirin.

Makarna çeşidine göre pişirme süresi değişebilir. Bu nedenle paketin üzerindeki süreyi başlangıç noktası olarak alın ve son birkaç dakikada makarnanın kıvamını kontrol edin. Pişirme sırasında bir iki kez karıştırmak, makarnaların birbirine yapışmasını ve tencerenin dibine tutmasını önler.

Sosun kıvamı nasıl ayarlanır?

Tek tencerede pişen makarnanın sosu, klasik haşlanmış makarnaya göre biraz daha yoğun ve bütünleşmiş olur. Bunun nedeni makarnanın pişerken nişastasını suya bırakmasıdır. Bu nişasta, domatesli kıymalı sosun makarnaya tutunmasına yardımcı olur.

Pişirme sonunda tencerede fazla su kaldıysa kapağı açık şekilde birkaç dakika daha pişirebilirsiniz. Sos çok koyulaşmışsa az miktarda sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirmek de sosun makarnaya daha iyi tutunmasını sağlar.

Yanına ne yakışır?

Tek tencerede kıymalı makarna oldukça doyurucu olduğu için yanında ağır yemeklere ihtiyaç duyulmaz. Sarımsaklı yoğurt, cacık veya mevsim salatası güzel bir eşlikçi olur.

Daha zengin bir sofra hazırlamak isterseniz yanında közlenmiş biber, turşu veya hafif bir sebze salatası sunabilirsiniz. Servis sırasında üzerine rendelenmiş kaşar peyniri veya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Saklama koşulları

Artan kıymalı makarnayı piştikten sonra uzun süre oda sıcaklığında bekletmeyin. Uygun bir saklama kabına alarak buzdolabında 1-2 gün muhafaza edebilirsiniz.

Yeniden ısıtırken makarna sosunu çektiği için biraz kuruyabilir. Tavaya birkaç yemek kaşığı su ekleyerek kısık ateşte karıştırmanız yeterlidir. Her tarafının iyice ısındığından emin olun. Daha iyi lezzet ve doku için mümkün olduğunca taze tüketmenizi öneririz.

Sık sorulan sorular

Tek tencerede kıymalı makarna için hangi makarna kullanılmalı? Burgu, kalem ve fiyonk makarna bu tarif için uygundur. Sosu iyi tutan kısa makarna çeşitleri tercih edilebilir.

Makarnayı önceden haşlamak gerekir mi? Hayır. Bu tarifte makarna doğrudan kıymalı sosun içerisine eklenerek pişirilir.

Kıyma yerine tavuk kullanılabilir mi? Evet. Küçük doğranmış tavuk göğsü kullanabilirsiniz. Tavukların tamamen piştiğinden emin olmanız gerekir.

Domates yerine domates konservesi kullanılabilir mi? Evet. İki orta boy domates yerine yaklaşık 200 gram doğranmış domates konservesi kullanabilirsiniz.

Kaşar peyniri ne zaman eklenmeli? Makarnayı ocaktan aldıktan sonra üzerine rendelenmiş kaşar ekleyebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatıp birkaç dakika bekletmeniz peynirin erimesini sağlar.