20 Dakikada Hazırlanan Tavuklu Mantarlı Sote Tarifi
Tek tavada, 20 dakikada pişen sulu tavuklu mantarlı sote. Tavuğun kurumaması ve mantarın sulanmaması için dikkat edilecek noktalarla birlikte.
- Süre
- 20 dk
- Porsiyon
- 4 kişilik
- Zorluk
- Kolay
Malzemeler
- 500 g tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
- 300 g kültür mantarı
- 1 orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kapya biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
- Tavukları kâğıt havluyla kurulayın. Islak tavuk tavada kavrulmaz, haşlanır.
- Geniş bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın, zeytinyağını ekleyin ve tavukları tek sıra hâlinde dizin. İlk 2 dakika karıştırmadan mühürleyin.
- Tavuklar renk alınca bir tabağa alın. Aynı tavaya tereyağını ve dörde bölünmüş mantarları ekleyip suyunu çekene kadar 4-5 dakika soteleyin.
- Yemeklik doğranmış soğanı ve biberi ekleyin, 3 dakika kavurun. Sarımsağı ve salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar çevirin.
- Tavukları tavaya geri alın, tuz, karabiber ve kekiği ekleyin. Orta ateşte 3-4 dakika daha pişirip sıcak servis edin.
Akşam eve geç gelinen günlerde hem doyurucu hem de hafif bir yemek arıyorsanız tavuklu mantarlı sote en güvenilir seçeneklerden biridir. Tek tavada piştiği için bulaşığı azdır, malzemeleri her markette bulunur ve doğrama dahil yirmi dakikada sofraya gelir.
Tavuk neden kurur, nasıl önlenir?
Sotede en sık yapılan hata, tavuğu soğuk tavaya atmak ve sürekli karıştırmaktır. Tava yeterince sıcak değilse tavuk suyunu bırakır ve kendi suyunda haşlanır; sonuç kuru ve lifli bir et olur. Bunun için tavayı boşken iyice ısıtın, tavukları tek sıra dizin ve ilk iki dakika hiç dokunmayın. Tavanız küçükse tavukları iki partide mühürlemek daha iyi sonuç verir.
Tavukları pişirdikten sonra tavadan almak da önemlidir. Sebzeler pişerken tavuk tavada kalırsa gereğinden fazla pişer. Sona doğru geri eklediğinizde hem sıcaklığı yerine gelir hem de sulu kalır.
Mantarı yıkamalı mı?
Mantar sünger gibi su çeker. Akan suyun altında uzun süre yıkanan mantar tavada sulanır ve kavrulmak yerine haşlanır. En doğrusu mantarları nemli bir bezle silmek ya da çok kısa süre yıkayıp hemen kurulamaktır. Mantarları tavaya attıktan sonra tuzu en sona bırakın; erken eklenen tuz mantarın suyunu hızla çıkarır.
Püf noktası: Mantarları ince dilimlemek yerine dörde bölün. İri parçalar suyunu daha geç bırakır ve dışı kızarırken içi etli kalır.
Yanına ne yakışır?
Bu sote sade pirinç pilavı ya da bulgur pilavıyla çok iyi gider. Daha hafif bir öğün için yanında yoğurt ve mevsim salatası yeterlidir. Artan soteyi ertesi gün lavaşa sarıp dürüm yapabilir ya da haşlanmış makarnayla karıştırarak farklı bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
Saklama koşulları
Pişmiş soteyi oda sıcaklığına geldikten sonra kapaklı bir kapta buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Isıtırken tavaya bir iki yemek kaşığı su eklemek etin tekrar yumuşamasını sağlar. Mantar çözüldüğünde dokusunu kaybettiği için bu yemeği dondurmanızı önermiyoruz.
Sık sorulan sorular
Tavuk but kullanılabilir mi? Evet. Kemiksiz but daha yağlı olduğu için daha sulu kalır; pişirme süresini iki üç dakika uzatmanız yeterlidir.
Krema eklenir mi? Son aşamada yarım su bardağı krema ekleyip bir taşım kaynatırsanız kremalı bir sos elde edersiniz. Bu durumda salçayı kullanmayın.