Tam Ölçülü Yumuşacık Kek Yapmanın 5 Altın Kuralları

Süre

50 dk

Porsiyon

8

Zorluk

Kolay

Malzemeler

• 3 adet büyük boy yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 adet limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (kalıbı yağlamak için)
• 1 yemek kaşığı un (kalıbı unlamak için)

Hazırlanışı

1. Yumurta ve sütü kullanmadan yaklaşık 30 dakika önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın.
2. Fırını 170 derece alt-üst ayarda önceden ısıtın.
3. Kek kalıbını tereyağıyla güzelce yağlayın ve üzerine hafifçe un serpin.
4. Yumurtaları ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın.
5. Mikserle yaklaşık 4-5 dakika, karışım açık renkli ve köpüklü hale gelene kadar çırpın.
6. Sütü ve sıvı yağı ekleyerek düşük devirde kısa süre karıştırın.
7. Unu, kabartma tozunu ve vanilini ayrı bir kapta karıştırıp eleyerek sıvı karışıma ilave edin.
8. Unu ekledikten sonra spatula veya düşük devirle yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın.
9. İsteğe bağlı olarak limon kabuğu rendesini ekleyip son kez karıştırın.
10. Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış kalıba dökün.
11. Kalıbı hafifçe tezgâha vurarak büyük hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
12. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35-45 dakika pişirin.
13. İlk 25-30 dakika fırının kapağını açmayın.
14. Pişip pişmediğini kürdan testiyle kontrol edin.
15. Keki fırından çıkarıp kalıbında 10-15 dakika dinlendirin.
16. Keki dikkatlice kalıptan çıkararak tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
17. Dilimleyerek çay veya kahve eşliğinde servis edin.

Tam Ölçülü Yumuşacık Kek Yapmanın 5 Altın Kuralı

Çayın yanına mis gibi kokan, içi pamuk gibi yumuşak ve her diliminde aynı dokuyu koruyan bir kek hazırlamak istiyorsanız doğru ölçüler kadar doğru teknikler de önemlidir. Evde kek yaparken bazen kek kabarmaz, bazen fırından çıktıktan sonra söner ya da içi hamur kalır. Oysa birkaç temel kurala dikkat ederek pastane kıvamında, yumuşacık ve kabarık bir kek hazırlayabilirsiniz. Bu tarif, özellikle evde kolayca kek yapmak isteyenler, mutfakta yeni olanlar ve klasik sade kek lezzetinden vazgeçemeyenler için ideal.

Kek neden kabarmaz?

Kekin kabarmamasının en yaygın nedenlerinden biri malzemelerin uygun sıcaklıkta kullanılmamasıdır. Buzdolabından yeni çıkarılmış yumurta ve süt, kek hamurunun homojen şekilde hazırlanmasını zorlaştırabilir. Bu nedenle yumurta ve sütü kullanmadan yaklaşık 30 dakika önce oda sıcaklığına çıkarmak gerekir.

Bir diğer önemli nokta yumurta ve şekeri yeterince çırpmaktır. Bu iki malzemeyi yaklaşık 4-5 dakika boyunca, karışım açık renkli ve köpüklü bir görünüm alana kadar çırpın. Böylece hamura hava kazandırarak kekin daha iyi kabarmasına yardımcı olursunuz.

Yumuşacık kek yapmanın 5 altın kuralı

İyi bir kek hazırlamak yalnızca malzemeleri karıştırıp fırına vermekten ibaret değildir. Kekin dokusunu ve kabarıklığını belirleyen bazı önemli ayrıntılar vardır.

• Malzemeleri oda sıcaklığında kullanın. Yumurta, süt ve diğer sıvı malzemelerin oda sıcaklığında olması hamurun daha iyi birleşmesini sağlar.

• Yumurta ve şekeri iyi çırpın. Bu aşamayı aceleye getirmeyin. Karışımın rengi açılmalı ve hacmi belirgin şekilde artmalıdır.

• Unu eleyerek ekleyin. Elenmiş un, hamurun daha pürüzsüz olmasına yardımcı olur. Kabartma tozunu da unla birlikte eleyebilirsiniz.

• Unu ekledikten sonra fazla çırpmayın. Un ilave edildikten sonra mikser yerine spatula veya düşük devir tercih edin. Fazla karıştırmak kekin daha yoğun ve sert olmasına neden olabilir.

• Fırının kapağını erken açmayın. Kek pişerken özellikle ilk 25-30 dakika fırının kapağını açmayın. Ani sıcaklık değişimi kekin ortasının çökmesine yol açabilir.

Kek hamurunun kıvamı nasıl olmalı?

İyi bir sade kek hamuru ne çok koyu ne de su gibi akışkan olmalıdır. Spatuladan döküldüğünde kesintisiz ama yoğun bir akış göstermesi beklenir.

Un miktarını tarifte belirtilen ölçüye göre kullanın. Yumurtaların büyüklüğü veya kullanılan unun yapısı kıvamı değiştirebilir. Bu nedenle unu bir anda eklemek yerine kontrollü şekilde ilave etmek daha iyi sonuç verir.

Püf noktası: Unu ekledikten sonra hamuru yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın. Pürüzsüz olsun diye uzun süre çırpmak kekin yumuşaklığını olumsuz etkileyebilir.

Kek kaç derecede ve kaç dakika pişirilir?

Sade kek için önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayarlı fırın genellikle ideal bir tercihtir. Kekin büyüklüğüne ve kalıbın yapısına göre yaklaşık 35-45 dakika pişmesi yeterlidir.

Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi uygulayabilirsiniz. Kekin orta bölümüne batırdığınız kürdan temiz veya birkaç kuru kırıntıyla çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Üzerinin kızarmış olması tek başına yeterli değildir; iç kısmının da piştiğinden emin olun.

Kek neden fırından çıkınca söner?

Kekin fırından çıktıktan sonra çökmesinin birkaç nedeni olabilir. Hamurun yeterince pişmemesi, kabartma tozunun fazla kullanılması veya fırın kapağının erken açılması bunların başında gelir.

Pişirme süresini tamamlamadan keki fırından çıkarmayın. Fırından aldıktan sonra kalıbında yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Ardından dikkatlice kalıptan çıkararak tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Kekin üzerine ne eklenebilir?

Bu sade kek tarifini farklı lezzetlerle zenginleştirmek oldukça kolaydır. Hamura limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek ferah bir aroma elde edebilirsiniz. Kakao kullanarak kakaolu kek hazırlayabilir, damla çikolata veya dövülmüş cevizle daha zengin bir tat oluşturabilirsiniz.

Damla çikolata ekleyecekseniz hamura karıştırmadan önce hafifçe unlayabilirsiniz. Bu yöntem çikolataların pişerken tamamen dibe çökmesini azaltmaya yardımcı olur.

Yanına ne yakışır?

Yumuşacık sade kekin yanında en güzel seçeneklerden biri taze demlenmiş çaydır. Kahve sevenler için Türk kahvesi veya sütlü kahve de iyi bir eşlikçidir.

Daha gösterişli bir sunum için kek dilimlerinin üzerine pudra şekeri serpebilir, yanında çilek, muz veya mevsim meyveleri sunabilirsiniz. Çikolata sosu ya da ev yapımı meyve soslarıyla da farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Saklama koşulları

Kek tamamen soğuduktan sonra hava almayan kapaklı bir saklama kabına yerleştirin. Oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde 2-3 gün tazeliğini koruyabilir.

Daha uzun süre saklamak isterseniz dilimleyerek uygun bir dondurucu kabına alabilirsiniz. Dondurucuda yaklaşık 2 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman oda sıcaklığında çözdürmeniz yeterlidir.

Sık sorulan sorular

Kek süt yerine yoğurtla yapılır mı? Evet. Süt yerine aynı miktarda yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt kekin dokusunu biraz daha yoğun ve nemli hale getirebilir.

Kek yaparken kabartma tozu yerine karbonat kullanılır mı? Doğrudan aynı miktarda değiştirmek doğru değildir. Karbonatın etkili olabilmesi için yoğurt veya limon suyu gibi asidik bir malzemeyle birlikte kullanılması gerekir.

Kek fanlı fırında pişirilir mi? Evet. Ancak fanlı fırın daha hızlı ve yoğun ısı verdiği için 160 derece civarında pişirmeyi tercih edebilirsiniz. Süreyi kekin durumuna göre kontrol edin.

Kekin içi neden hamur kalır? Fırın sıcaklığının yüksek olması dışının erken pişmesine, içinin ise çiğ kalmasına neden olabilir. Daha düşük sıcaklıkta ve kontrollü şekilde pişirmek bu sorunu önlemeye yardımcı olur.

Kek kalıptan neden çıkmaz? Kalıbın yeterince yağlanmaması veya kekin çok sıcakken çıkarılmaya çalışılması yapışmaya neden olabilir. Kalıbı önceden yağlayıp hafifçe unlayın ve kekin 10-15 dakika dinlenmesini bekleyin.