Mayasız Kolay Pişi Tarifi: Kahvaltılık Çıtır Lezzet

Süre

25 dk

Porsiyon

4

Zorluk

Kolay

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı un
• Kızartmak için 2 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Yumurtaları geniş bir karıştırma kabına kırın.
2. Yoğurdu ve sıvı yağı ekleyerek çırpma teliyle karıştırın.
3. Tuz ve kabartma tozunu ilave edin.
4. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ve ele hafif yapışan bir hamur yoğurun.
5. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
6. Tezgâha hafifçe un serpin ve hamuru yaklaşık yarım santimetre kalınlığında açın.
7. Hamuru bıçak veya hamur kesici yardımıyla küçük kareler halinde kesin.
8. Derin bir tavaya kızartma yağını alın ve orta ateşte ısıtın.
9. Hazırladığınız hamur parçalarını kızgın yağa kontrollü şekilde bırakın.
10. Pişilerin bir tarafı kızarınca diğer tarafını çevirin.
11. Her iki tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın.
12. Kızaran pişileri kevgir yardımıyla yağdan çıkarın.
13. Fazla yağını bırakması için kâğıt havlu üzerine alın.
14. Sıcak olarak peynir, zeytin, domates ve çay eşliğinde servis edin.

Mayasız Kolay Pişi Tarifi: Kahvaltılık Çıtır Lezzet

Hafta sonu kahvaltılarında sıcak, dışı çıtır ve içi yumuşacık pişiler hazırlamak istiyorsanız mayasız pişi tarifi tam size göre. Hamurun mayalanmasını beklemeden, evde bulunan temel malzemelerle kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu tarif, özellikle ani kahvaltı hazırlıkları ve misafir sofraları için oldukça pratiktir. Peynir, zeytin, domates ve çay eşliğinde servis edebileceğiniz mayasız pişi, az malzemeyle lezzetli bir kahvaltılık hazırlamanın en kolay yollarından biridir.

Mayasız pişi neden kabarmaz?

Mayasız pişinin kabarması için hamurun kıvamı ve kullanılan kabartıcı malzemelerin doğru ölçüde olması gerekir. Bu tarifte kabartma tozu kullanıldığı için hamurun uzun süre dinlendirilmesine gerek yoktur. Ancak kabartma tozunun hamura eşit dağılması önemlidir.

Unu kontrollü ekleyerek yumuşak, hafif ele yapışabilen bir hamur hazırlayın. Çok sert hamur yoğurmak pişinin içinin yoğun ve kuru olmasına neden olabilir. Hamuru hazırladıktan sonra üzerini kapatarak yaklaşık 10 dakika dinlendirmek, daha kolay açılmasını sağlar.

Pişi hamuru nasıl hazırlanmalı?

İyi bir pişinin sırrı hamurun ne çok sert ne de fazla yumuşak olmasıdır. Yoğurt, yumurta ve sıvı yağ hamura yumuşaklık kazandırırken kabartma tozu pişirme sırasında hamurun kabarmasına yardımcı olur.

Sıvı malzemeleri önce bir kapta karıştırın. Ardından tuz ve kabartma tozunu ekleyerek unu azar azar ilave edin. Hamur toparlandığında yoğurmayı bırakın. Gereğinden fazla un eklemek pişinin sertleşmesine neden olabilir.

Püf noktası: Hamuru açarken tezgâha çok fazla un serpmeyin. Fazla un kızgın yağa döküldüğünde yanabilir ve pişilerin rengini olumsuz etkileyebilir.

Pişi neden yağ çeker, nasıl önlenir?

Mayasız pişi hazırlarken en önemli aşamalardan biri kızartma sıcaklığını doğru ayarlamaktır. Yağ yeterince sıcak değilse hamur yağı içine çeker ve ağırlaşır. Çok yüksek sıcaklıkta ise dışı hızla kızarırken iç kısmı çiğ kalabilir.

Kızartma için yağı orta ateşte ısıtın. Küçük bir hamur parçası bıraktığınızda çevresinde kabarcıklar oluşuyorsa yağ genellikle uygun sıcaklığa gelmiştir. Pişileri tavaya çok fazla doldurmayın. Böylece yağın sıcaklığı aniden düşmez ve pişiler daha dengeli kızarır.

Pişi nasıl daha çıtır olur?

Pişilerin dışının çıtır, içinin yumuşak olması için hamuru yaklaşık yarım santimetre kalınlığında açabilirsiniz. Çok kalın açılan hamurların iç kısmının pişmesi daha uzun sürerken çok ince açılan hamurlar yeterince kabarmayabilir.

Hamuru açtıktan sonra bıçak veya hamur kesiciyle küçük kareler halinde kesin. İsterseniz bardak yardımıyla yuvarlak parçalar da hazırlayabilirsiniz. Kızartma sırasında pişileri bir kez çevirerek iki tarafının eşit renk almasını sağlayın.

Yanına ne yakışır?

Mayasız pişi, özellikle geleneksel kahvaltılıklarla çok iyi uyum sağlar. Beyaz peynir, kaşar peyniri, siyah ve yeşil zeytin, domates ve salatalıkla birlikte servis edebilirsiniz.

Tatlı seçenekleri sevenler için bal, reçel veya çikolata kreması da güzel bir alternatiftir. Sıcak demlenmiş çayla birlikte sunulduğunda hem çocukların hem de yetişkinlerin severek tüketebileceği bir kahvaltı sofrası oluşturabilirsiniz.

Saklama koşulları

Pişi en lezzetli halini kızartıldıktan hemen sonra alır. Bekledikçe dışındaki çıtırlık azalabilir. Artan pişileri tamamen soğuduktan sonra kapaklı bir saklama kabına alarak buzdolabında 1-2 gün muhafaza edebilirsiniz.

Yeniden ısıtmak için önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 5-7 dakika bekletebilirsiniz. Mikrodalgada ısıtmak pratik olsa da pişilerin yumuşamasına neden olabilir. Bu nedenle fırın veya yağsız tava daha iyi sonuç verir.

Sık sorulan sorular

Mayasız pişi hamuru dinlendirilir mi? Evet. Maya içermediği için uzun süre bekletilmesi gerekmez. Ancak 10 dakika dinlendirmek hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

Pişi süt yerine yoğurtla yapılır mı? Evet. Yoğurt hamura yumuşaklık kazandırır ve mayasız pişi tariflerinde oldukça iyi sonuç verir.

Mayasız pişi fırında yapılır mı? Evet. Yağlı kâğıt serili tepside 190 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirebilirsiniz. Ancak kızartılmış pişi kadar çıtır bir sonuç elde edemeyebilirsiniz.

Pişi hamuru akşamdan hazırlanır mı? Kabartma tozu eklendiğinde hamuru uzun süre bekletmek kabartıcı etkisini azaltabilir. En iyi sonuç için hamuru kızartmaya yakın hazırlamanız önerilir.

Pişinin içi neden hamur kalır? Hamurun çok kalın açılması veya yağın fazla kızgın olması iç kısmın yeterince pişmemesine neden olabilir. Orta sıcaklıktaki yağda, yaklaşık yarım santimetre kalınlığında hazırlanan hamurları kontrollü şekilde kızartın.