Doyurucu Mercimekli Buğday Salatası Yapımı

Süre

40 dk

Porsiyon

4

Zorluk

Kolay

Malzemeler

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 3 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 4-5 adet kornişon turşu (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Aşurelik buğdayı yıkayın ve mümkünse bir gece önceden suda bekletin.
2. Buğdayı tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın.
3. Yeşil mercimeği ayrı bir tencerede dağılmayacak şekilde yumuşayana kadar haşlayın.
4. Haşlanan buğday ve mercimeğin suyunu süzün, soğumaları için bekletin.
5. Kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın.
6. Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
7. Kornişon turşu kullanacaksanız küçük parçalar halinde doğrayın.
8. Soğuyan buğday ve mercimeği geniş bir karıştırma kabına alın.
9. Doğradığınız sebzeleri ve yeşillikleri ilave edin.
10. Ayrı bir kasede zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz ve karabiberi karıştırın.
11. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün ve tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
12. Salatayı 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Doyurucu Mercimekli Buğday Salatası Yapımı

Hem ana öğün olarak tüketilebilen hem de sofralarda tamamlayıcı olarak sunulabilen mercimekli buğday salatası, besleyici malzemeleriyle öne çıkan pratik tariflerden biridir. Yeşil mercimeğin protein ve lif içeriği, buğdayın doyurucu yapısıyla birleşince uzun süre tok tutan bir salata ortaya çıkar. Özellikle hafif ama besleyici bir öğün arayanlar, çalışanlar ve etsiz yemek tercih edenler için iyi bir alternatiftir. Önceden haşlanan malzemelerle kısa sürede hazırlanabilmesi de bu salatayı günlük yemek planlarına uygun hale getirir.

Buğday ve mercimek nasıl haşlanmalı?

Salatanın lezzetini belirleyen en önemli ayrıntı, buğdayın ve mercimeğin doğru kıvamda pişirilmesidir. Buğdayın tamamen dağılmadan yumuşaması, salatanın hem görünümünü hem de dokusunu güzelleştirir. Bu nedenle buğdayı bir gece önceden suda bekletmek pişirme süresini kısaltabilir.

Yeşil mercimeği ise ayrı bir tencerede haşlamak daha iyi sonuç verir. Mercimeklerin kabukları açılmadan ve ezilmeden yumuşaması gerekir. İki malzeme de piştikten sonra süzülmeli ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Sıcak malzemelerle hazırlanan salata, yeşilliklerin solmasına ve sosun tadının değişmesine neden olabilir.

Salatanın lezzetini artıran malzemeler nelerdir?

Mercimek ve buğdayın kendine özgü tadını taze sebzeler ve aromatik yeşilliklerle dengelemek mümkündür. Özellikle taze soğan, maydanoz, dereotu ve kırmızı kapya biber salataya hem renk hem de ferahlık kazandırır.

Kornişon turşu veya nar ekşisi gibi malzemeler de farklı bir lezzet katmanı oluşturabilir. Ancak bu tür malzemeleri ölçülü kullanmak önemlidir. Fazla ekşi bir sos, buğdayın ve mercimeğin doğal lezzetini geri planda bırakabilir.

Püf noktası: Haşlanmış buğday ve mercimeği salataya eklemeden önce iyice süzün. Malzemelerin fazla sulu kalması sosun lezzetini seyreltir ve salatanın kısa sürede sulanmasına neden olur.

Salata sosu ne zaman eklenmeli?

Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuzla hazırlanan basit bir sos, bu salata için yeterlidir. Sosu ayrı bir kasede karıştırdıktan sonra salatanın üzerine gezdirebilirsiniz.

Ancak sosu eklemeden önce haşlanmış malzemelerin soğuduğundan emin olun. Böylece yeşillikler tazeliğini korur ve sos bütün malzemelere daha dengeli şekilde dağılır. Salatayı servis etmeden önce 10-15 dakika dinlendirmek de lezzetlerin birbirine geçmesine yardımcı olur.

Mercimekli buğday salatasının yanına ne yakışır?

Bu salata tek başına doyurucu bir öğün olarak tüketilebilir. Daha zengin bir sofra hazırlamak isteyenler için yoğurtlu mezeler ve hafif eşlikçiler iyi bir seçimdir.

• Yanında sarımsaklı yoğurt veya cacık servis edebilirsiniz.
• Izgara tavuk ya da köfteyle birlikte ana yemeğin yanında sunabilirsiniz.
• Daha ferah bir menü için domates, salatalık ve yeşilliklerden oluşan mevsim salatası hazırlayabilirsiniz.
• Çay saatlerinde börek ve zeytinyağlılarla birlikte ikram edebilirsiniz.

Mercimekli buğday salatası nasıl saklanır?

Salatayı hazırladıktan sonra kapaklı bir saklama kabına alarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Özellikle içerisinde taze yeşillik ve limon suyu bulunduğu için en iyi lezzeti ilk gün tüketildiğinde verir. Buzdolabında uygun koşullarda yaklaşık 1-2 gün saklanabilir.

Salatayı önceden hazırlayacaksanız yeşillikleri ve sosu son aşamada eklemek daha iyi sonuç verir. Böylece buğday ve mercimek beklerken fazla yumuşamaz, yeşillikler de tazeliğini daha uzun süre korur. Bu salatayı dondurmak ise önerilmez; çözüldüğünde sebzelerin dokusu bozulabilir.

Sık sorulan sorular

Mercimekli buğday salatası bir gün önceden hazırlanır mı?

Evet. Buğday ve mercimeği bir gün önceden haşlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Yeşillikleri ve sosu servis öncesinde eklemek tazeliği korur.

Salatada hangi buğday kullanılmalı?

Aşurelik buğday veya buğday dövmesi kullanılabilir. Aşurelik buğday, yeterince haşlandığında salata için uygun bir doku sağlar.

Yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek kullanılır mı?

Kırmızı mercimek daha kolay dağıldığı için bu salatada yeşil mercimek kadar iyi sonuç vermez. Taneli yapısını koruması açısından yeşil mercimek tercih edilmelidir.

Mercimekli buğday salatası kilo kontrolü yapanlar için uygun mudur?

Lif içeriği yüksek ve doyurucu malzemeler içerir. Ancak porsiyon miktarı ve eklenen zeytinyağı miktarı toplam enerji değerini etkiler.