Çıtır Tavuklu Sezar Salata ve Ev Yapımı Sos Tarifi

Süre

35 dk

Porsiyon

2

Zorluk

Orta

Malzemeler

• 300 gram tavuk göğsü
• 1 adet büyük boy kıvırcık veya Romaine marul
• 1 su bardağı galeta unu
• Yarım su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı küçük doğranmış ekmek
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
• Kızartmak için sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Sezar sosu için:
• 4 yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuk göğsünü ince şeritler halinde doğrayın.
2. Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Üç ayrı tabağa un, çırpılmış yumurta ve galeta unu koyun.
4. Tavukları sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayın.
5. Tavada sıvı yağı ısıtın ve tavukları altın sarısı olana kadar kızartın.
6. Pişen tavukları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
7. Ekmekleri küçük küpler halinde doğrayıp az miktarda zeytinyağıyla karıştırın.
8. Ekmekleri tavada veya 180 derece fırında kıtırlaşana kadar kızartın.
9. Mayonez, hardal, ezilmiş sarımsak, limon suyu, parmesan, zeytinyağı ve karabiberi bir kasede karıştırın.
10. Marulları yıkayıp tamamen kuruttuktan sonra iri parçalar halinde doğrayın.
11. Marulları geniş bir salata kasesine alın ve hazırladığınız sosun bir kısmıyla karıştırın.
12. Üzerine çıtır tavukları ve kıtır ekmekleri yerleştirin.
13. Son olarak rendelenmiş parmesan ekleyerek servis edin.

Çıtır Tavuklu Sezar Salata ve Ev Yapımı Sos Tarifi

Dış kısmı çıtır, içi yumuşak tavuk parçaları, taze marul yaprakları ve kıtır ekmeklerle hazırlanan Sezar salata, tek başına doyurucu bir öğün arayanlar için oldukça lezzetli bir seçenektir. Özellikle öğle yemeklerinde veya hafif bir akşam yemeğinde tercih edilebilir. Bu tarifin en önemli özelliği ise hazır sos kullanmadan evde hazırlanan kremamsı Sezar sosudur. Tavukların doğru şekilde pane edilmesi ve salatanın servis öncesinde sosla buluşturulması sayesinde restoranlarda sunulan lezzete yakın bir sonuç elde edebilirsiniz.

Çıtır tavuk yaparken dış kaplama nasıl hazırlanmalı?

Çıtır tavuklu Sezar salatanın en önemli bölümü, tavukların dışının kızarmış ve gevrek, içinin ise sulu kalmasıdır. Bunun için tavuk göğsünü çok kalın olmayan şeritler halinde doğramak gerekir. Kalın parçalar kullanıldığında dış kaplama kızarana kadar iç kısmın yeterince pişmemesi veya dışının fazla sertleşmesi gibi sorunlar yaşanabilir.

Paneleme işlemi için un, çırpılmış yumurta ve galeta unu kullanabilirsiniz. Tavuk parçalarını önce una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Daha belirgin bir çıtırlık elde etmek için galeta ununa biraz mısır gevreği kırığı da ekleyebilirsiniz. Kızartma sırasında yağın yeterince ısınmış olması, kaplamanın fazla yağ çekmesini önlemeye yardımcı olur.

Ev yapımı Sezar sosunun sırrı nedir?

Sezar salatayı sıradan bir tavuklu salatadan ayıran en önemli ayrıntı sosudur. Kremamsı dokusu, hafif ekşi aroması ve sarımsaklı tadıyla salatanın bütün malzemelerini bir araya getirir. Evde hazırlanan sos için mayonez, limon suyu, hardal, sarımsak ve parmesan peyniri kullanabilirsiniz.

Malzemeleri küçük bir kasede iyice karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin. Sosun kıvamı çok koyu olursa bir tatlı kaşığı su veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Limon suyunu kontrollü kullanmak önemlidir; fazla limon, diğer malzemelerin lezzetini bastırabilir.

Püf noktası: Sezar sosunu salataya servis etmeden hemen önce ekleyin. Önceden soslanan marul yaprakları kısa sürede yumuşar ve çıtırlığını kaybeder.

Sezar salatada hangi marul kullanılmalı?

Klasik Sezar salatada genellikle Romaine marul tercih edilir. Uzun ve diri yaprakları, yoğun sosu taşıyabilecek sağlam bir dokuya sahiptir. Romaine marul bulamazsanız kıvırcık marul da kullanabilirsiniz.

Marulları yıkadıktan sonra iyice kurutmak oldukça önemlidir. Yaprakların üzerinde kalan su, hazırladığınız sosun salataya tutunmasını zorlaştırır. Marulları büyük parçalar halinde doğramak veya elle koparmak, salatanın daha iştah açıcı görünmesini sağlar.

Kıtır ekmek ve parmesan salatanın lezzetini nasıl artırır?

Sezar salatanın karakteristik özelliklerinden biri de kıtır ekmek parçalarıdır. Bunun için bayat ekmekleri küçük küpler halinde doğrayıp zeytinyağı, sarımsak ve az miktarda kekikle karıştırabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirmeniz yeterlidir.

Parmesan peyniri ise salataya tuzlu ve hafif yoğun bir aroma kazandırır. Servis sırasında üzerine ince parmesan dilimleri veya rendelenmiş parmesan ekleyebilirsiniz. Parmesanı en son ilave etmek, hem görünüm hem de lezzet açısından daha iyi sonuç verir.

Çıtır tavuklu Sezar salatanın yanına ne yakışır?

İçerisinde tavuk, marul ve ekmek bulunan bu salata tek başına doyurucu bir öğün olabilir. Ancak daha zengin bir sofra hazırlamak isteyenler farklı eşlikçilerden yararlanabilir.

• Yanında soğuk limonlu ev yapımı limonata servis edebilirsiniz.
• Daha hafif bir menü için sebzeli bir çorbayla birlikte sunabilirsiniz.
• Salatanın yanında fırında baharatlı patates dilimleri hazırlayabilirsiniz.
• Parmesan ve sarımsak aromasını tamamlamak için kızarmış sarımsaklı ekmek tercih edebilirsiniz.

Çıtır tavuklu Sezar salata nasıl saklanır?

Sezar salatayı mümkünse hazırlandıktan hemen sonra tüketmek en iyi sonucu verir. Sosla karıştırılmış marul bekledikçe yumuşar, kızarmış tavukların dış kaplaması da çıtırlığını kaybeder.

Önceden hazırlık yapacaksanız malzemeleri ayrı ayrı saklayabilirsiniz. Yıkanmış ve kurutulmuş marulları kapalı bir kapta, sosu ayrı bir kavanozda, kıtır ekmekleri ise oda sıcaklığında hava almayan bir kapta muhafaza edin. Pişmiş tavukları buzdolabında kapalı kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Yeniden tüketmeden önce tamamen ısındığından emin olun.

Sık sorulan sorular

Sezar salata sosunda ançüez kullanmak zorunlu mu?

Hayır. Geleneksel Sezar sosunda ançüez kullanılabilir ancak ev yapımı pratik tariflerde mayonez, hardal, limon ve parmesanla da lezzetli bir sos hazırlanabilir.

Çıtır tavuk fırında yapılır mı?

Evet. Panelediğiniz tavukları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip üzerlerine az miktarda yağ püskürterek önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana ve tamamen pişene kadar hazırlayabilirsiniz.

Sezar salatada mayonez yerine yoğurt kullanılır mı?

Evet. Daha hafif bir sos için mayonezin bir kısmını süzme yoğurtla değiştirebilirsiniz. Ancak bu durumda sosun klasik Sezar sosundan daha farklı bir lezzete sahip olacağını unutmayın.

Çıtır tavuklu Sezar salata ana öğün olarak tüketilir mi?

Evet. Tavuk, marul, parmesan ve ekmek içeren bu salata protein ve karbonhidrat bakımından dengeli bir öğün oluşturmaya yardımcı olabilir. Porsiyon miktarını ihtiyacınıza göre ayarlayabilirsiniz.